Nos recettes japonaises

Le saké est une boisson alcoolisée traditionnelle japonaise élaborée à partir de riz, d’eau, de levure et de kōji, un ferment qui transforme l’amidon du riz en sucres. Apprécié pour sa richesse ar...

A l’approche de l’automne, les premiers yuzus sont récoltés dans les vergers japonais. Encore jeunes et intensément parfumés, ils dévoilent une fraîcheur vive et des arômes éclatants qui annoncent...

Élaboré selon un savoir-faire traditionnel japonais, le katsuobushi Nishikidôri est issu de bonite soigneusement séchée, fumée et affinée. Il révèle des arômes profonds et une richesse umami excep...

Considéré comme l’un des plus prestigieux bœufs du Japon, le Matsusaka est réputé pour son persillage exceptionnel et sa texture fondante. Élevé avec le plus grand soin dans la préfecture de Mie, ...

Reflet d’un savoir-faire ancestral, la vaisselle japonaise allie esthétique, fonctionnalité et respect des saisons. Bols, assiettes et céramiques aux formes variées subliment chaque plat et partic...

Partenaire de l’émission Top Chef, Nishikidôri met à l’honneur l’excellence des produits japonais auprès des plus grands chefs. Une collaboration qui valorise des ingrédients d’exception, le savoi...

Sensible à la lumière, à la chaleur et aux variations de température, le saké se conserve idéalement au frais. Selon son style, il se déguste frais, à température ambiante ou légèrement chauffé, r...

Héritier d’un savoir-faire ancestral, Kantoya élabore des misos d’exception appréciés pour leur finesse et leur profondeur aromatique. Véritable trésor de Kyoto, ce miso révèle un équilibre subtil...

Fondée en 1753 sur l’île de Shikoku, Kamebishi-Ya perpétue un savoir-faire unique de brassage traditionnel. Vieillie lentement en fûts de bois, sa sauce soja développe une profondeur aromatique ex...

Au cœur des forêts d’Ōita, berceau des shiitakés les plus réputés du Japon, découvrez un savoir-faire ancestral. Cultivés sur bois selon la tradition, ces champignons d’exception dévoilent des arô...

Bœuf japonais d’exception élevé selon des méthodes exigeantes, le Himawari séduit par sa tendreté remarquable et son persillage délicat. Sa chair savoureuse, riche en umami, offre un équilibre élé...

Agrume rare originaire de la préfecture de Miyazaki, au Japon, le hyūganatsu séduit par sa chair juteuse, son acidité douce et ses notes florales raffinées. Traditionnellement dégusté avec une par...